它是伴随着煤矿产生的食物

最初只是井下矿工的班中餐

如今却变成人见人爱的美食

它的名字听起来很是朴实

外形和味道却让人特别惊艳

你想不想尝尝它的味道？

▽▽▽

牛皮火烧发源于一矿食堂

距今已有五十余年的历史

因为它的外皮和色泽都像牛皮

因此得名牛皮火烧

八角桂皮香叶等十几种香料

制成料包丢入浓浓的老汤中

再放入整块五花肉开始炖制

大火滚开后再用小火慢慢炖

一个半小时用筷子轻轻一扎

肉能够被扎透才算卤制成功

油油润润的卤肉香味扑鼻

改刀成一厘米见方的肉丁

鲜美的汁水瞬间流淌出来

看着肥实际上却一点不腻

吃到嘴里非常软烂很入味

下面是不是该做火烧了?

别急，要想好吃哪有那么容易

肉丁里倒入盐葱花老抽和十三香

想不想再香一点？

那就浇上几勺香浓的老汤

发面反复揉搓下成面剂子

在案板上擀成薄薄的面片

加入肉馅后面皮两边对折捏紧

一个火烧的雏形就出现了

有好奇的吃货一直在疑惑

火烧表皮的牛皮纹怎么做

秘诀就是表面刷的这层蛋黄液

别看它不起眼作用可是不小

不仅能让颜色亮丽还能烤出花纹

放入烤箱中烤上三十分钟

让人垂涎欲滴的牛皮火烧就做成了

火烧色泽金黄有类似牛皮的清晰纹路

散发着扑鼻的肉香面香鸡蛋香

拦腰一刀切开火烧

里面的肉馅就涌了出来

饼皮吃起来口感焦焦酥酥

由于表面刷了一层鸡蛋液

所以还有几分甜甜的味道

肉馅先卤制再经过烤制

增加了一份特殊的香味

软软的肉仿佛入口就化

浸润了肉汁的面皮香软筋道

一口接一口吃起来很是过瘾

- 牛皮火烧二三事 -

名称：牛皮火烧

地址：平顶山市民主路东南临市矿工路（平安大厦外卖部）

消费：5元