在禹州当地花石羊肉汤是非常出名的 

它的做法也不大寻常

这其中又有怎样的奥秘？

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- 花石羊肉汤 -

花石羊肉汤还真是有点特别

平时我们喝的羊肉汤大都是白色的

而这的羊肉汤一眼望去却是红红的一片

相比平时喝的羊肉汤

汤里面的内容也特别丰富呢

加入粉皮、黄花菜、木耳等

平时的羊肉汤里不常有的食材

舀上一碗尝尝

看起来红红的汤色会很辣的样子

其实喝起来没有那么辣

味道更多是羊油辣椒的香味

汤里加的羊肉切的非常薄

 在嘴巴里嚼两下

然后直接软烂化掉

吃起来特别舒服

汤里用的是粉皮

与平时加粉条或扁粉的烩羊肉在口感上差距很大

一口下去满口的都是爽滑软嫩

再加上它配的黄花菜吃起来也带有种脆脆的感觉

选用一至两岁的山羊

将羊骨和羊肉在锅内一同煮制

羊肉煮熟后要挂起来

这样不仅控掉了多余的水份

还可以使得羊肉吃起来比较干香更有嚼头

原汤中加入用大料、花椒、桂皮等多种香料磨制的调料

 再加入粉皮、木耳、黄花菜、葱花等配料

下入羊肉片后

最关键在于羊油辣椒

由辣椒面、羊油还有多种调料调制而成

香而不辣是这种辣椒的最大特点

最后再加入生蒜、醋、香油

这色泽红郁的花石羊肉汤就做好啦！

有木有勾起你的馋虫呢？

- 禹州花石羊肉汤二三事 -

店名：袁虎羊肉馆

地址：禹州市花石镇政府北1公里路东

消费：人均20-25元

电话：0374- 8773166 18938900991

大象新闻编辑 朱永冲