牛油熬制的辣椒

牛油炸制的豆腐

还有牛肝牛肠牛汤

才成就这一碗牛杂炣

-顺店牛杂炣-

杂炣最早出现在明朝顺店

逢赶集庙会时在街头有人挑担售卖

延续至今已经有600年的历史

如今杂炣已经被列为河南非物质文化遗产

今天我们就跟随着梦寒

来到许昌禹州市顺店镇

一起来探寻牛杂炣美味的秘密

软软香香的牛肝

脆脆筋筋的牛肠

已经让吃货控制不住口水

原汁原味的浆豆腐

在牛油锅里打个滚儿

趁热改刀切成豆腐丝

牛肉牛骨牛肝牛肠

一起熬制8个小时成汤

再倒入各种食材开始烩制

这一锅杂炣够牛气

别急

上桌前浇上牛油熬制的辣椒

滋味才够足

搅拌均匀

扑面而来的香气

勾起肚里无数的馋虫

迫不及待开吃啦

豆腐丝的软糯

各种牛杂的筋道

还有禹州正宗的粉条

吃起来弹弹弹

一口下去

各种滋味都有

-顺店杂炣二三事-

看似简单普通

奥秘离不开牛

流口水的吃货

不妨来尝尝这禹州传统名吃

大象新闻编辑 朱永冲