河南美食No.35 |闻着臭吃着香的一碗汤据说不是本地吃货都降不住

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河南美食No.35 |闻着臭吃着香的一碗汤据说不是本地吃货都降不住

杂肝汤

就算每天早上吃一样早餐

在中国一年半载都吃不完

这句话出于《早餐中国》

当时看过后就感叹

全国各地人民的早餐太丰富

不过有吃货说了

如果《早餐中国》去了洛阳

光各种汤就够拍上半年

你还吃过哪些臭味儿美食？说出一两种让你印象最深刻的。欢迎在评论区留言，参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

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洛阳人爱喝汤是出了名的，一大早喝上一碗，一整天都神清气爽。不过相比于牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤这些基本操作，有些洛阳老吃家，更爱早上来一碗重口味的汤。这个汤有多重口呢？据说隔着老远就能闻到阵阵臭味儿。这个臭味着实功力深厚，让刚刚走到店门口的小编，不禁有点想夺门而出。但是扭脸瞅瞅屋里喝汤的人，一个个头也不抬，喝的不亦乐乎。不禁让小编有些好奇，这碗汤，难道也是闻着臭吃起来香的类型？听当地的吃货们讲，这碗以臭闻名的汤，叫做杂肝汤，是当地众多汤品中最有特色的一种。有些吃货更是直言不讳的告诉小编，现在的杂肝汤已经不太臭了，往前推个十几年，那股臭味儿更迷人。后厨正在忙碌的大姐就是小店的老板，听她讲，最开始家里老一辈是在当地朝阳饭店干厨师，后来朝阳饭店倒闭，家里就做起了杂肝汤这一行，这一干就是二十多年。后厨里的一口大锅不停的沸腾着，随着烟气蔓延而出的还有一股股臭味儿。听老板说，锅里煮的都是牛下水，有肝子、盘肠等。每天一大早四五点就要起床准备，要一直熬上四五个小时，才能把这锅汤的味道给熬出来。牛肚、牛肝、牛三袋等牛下水煮熟切好放在一旁备用，食客喜欢吃什么就搭配什么。碗底放上一些用高汤卤过的豆腐块儿，抓上一把牛杂，再配上一些豆腐丝，在滚烫的底汤里烫一下，再浇上汤，撒上葱花就可以了。开吃前其实是有些拒绝的，毕竟那股味道太浓郁。不过，当鼓起勇气一口汤下肚，发现并没有想象中的异味，相反味道还不错。虽然没有牛肉汤、羊肉汤滋味醇厚，但汤头够鲜，入口也很柔滑。汤头没有异味，离不开一种秘密武器。料盐是用二十多种大料调制而成的，看起来有点像五香粉一类的，滋味却比五香粉浓厚，加入一点就能给整碗汤增鲜提味儿。每个桌子上都有料盐盒，吃货可以根据自己的口味添加。洛阳人喝这碗杂肝汤，都会搭配着饼吃。无论是油旋饼、饼丝，还是锅盔，到了吃货们的手里都有不一样的吃法。或是一口饼一口汤，或是直接掰开泡在汤里，都能吃的心满意足。