老式炸鸡

炸鸡是最常见的零食和下酒菜

花钱不多总能让人吃出了满足感

下班后走在街头饥肠辘辘

炸鸡店的香味就勾住了吃货的腿

刚捞出的炸鸡表面金黄还滋着油泡儿

师傅快速将大块鸡肉切成小块

手起刀落间酥脆声响让人心里直痒痒

先来几块垫垫肚子安抚一下馋虫

其余的就成了晚餐桌上的美味

你家附近是否也有类似这样的小店或档口，让你每次路过都忍不住想去买？

西郊总是有浓浓的烟火气息，每次转一转都会有新发现，但吃货总忘不了去尝尝那些熟悉的老味道。工人路炸鸡从93年就开业了，主打的是传统老式炸鸡，只卖鸡腿和鸡翅，许多人吃一次就成了回头客。

金黄的炸鸡刚刚出炉，表面的酥皮上还冒着油泡，香气也吸引了一群吃货。用手一撕就看到里面油润的鸡肉，咬下去滚烫的肉汁就涌了出来，咸香可口还带着丝丝的甜味。鸡皮是薄薄的一层，没有厚厚的芡吃起来更过瘾。

老式炸鸡皮薄酥脆，选材和做法上都很有讲究。大鸡腿洗净后先把里面的水挤出来，表面划上几刀便于入味，然后放入料粉里冷藏腌制12个小时。除了常见调料外，师傅还别出心裁地加入了白糖，不仅可以提鲜，还可以中和鸡肉炸制后的油腻。

西式炸鸡炸制前要裹上厚厚一层粉芡，而老式炸鸡只需拍上薄薄一层干粉，但鸡皮酥不酥脆就看这一步了。拍完粉的鸡肉不能直接下锅，还要放置一会儿，等鸡肉表面的水分和面粉充分渗透后，再放入油锅中炸制。

炸鸡时也处处有讲究，150°C的油温先炸上几分钟，让鸡皮焦酥整体快速定型。接下来师傅将压力炸锅的锅盖盖上，让鸡肉充分受热边焖边炸几分钟，这样鸡肉不仅可以快速成熟，炸出后也会有香软爆浆的口感。

焦香扑鼻的炸鸡稍微控一下油，趁热撕开就能听到表皮酥脆的声响。炸鸡的香气瞬间窜进了鼻孔，让人忍不住咽了咽口水。和软嫩多汁的鸡肉相比，小编更偏爱酥酥的鸡皮，味道入的很足还能补充胶原蛋白呢。

炸鸡腿不是常见的琵琶腿，是类似手枪的大鸡腿。个头挺大拿着吃不太方便，所以很多吃货都会选择切成小块，用签子扎着吃。夜幕降临街头有点微凉，吃上一份热腾腾的炸鸡，感觉浑身上下都暖了起来。

    - 工人路炸鸡的二三事 -

店名：工人路炸鸡

地址：郑州市工人路伊河路交叉口向北20米路西

消费：33元/斤

营业时间 : 9:00-21:00