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散落在居民区的风味小店 你都吃过哪几家?

来源:河南民生频道2019-10-06 17:17:58

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都说酒香不怕巷子深,美食也一样。再家常的做法,只要真材实料、用心烹煮,都会让人趋之若鹜。这也是为什么,越来越多的吃货开始找偏门,执着于那些隐藏在市井老街的好味道。

而居民区,少了些许的时尚包装,多的却是那口熟悉的烟火气,今天,我们就盘点了一些藏在小区里的宝藏小馆,希望能给挑剔的你们换换花样。

小馆子藏在居民区里,如果没有熟人带着去,还真不太容易找到。不过对于那些住在附近的住户们而言,只要一提炒面,手指头就指向了“老孙家”,还会着急地告诉你,“别耽误时间,赶紧去吧,过一会儿人就该多了。

店内主营炒面,除了炒面还有炒米、炒饼丝、炒凉皮等。看起来和其他炒面摊没有什么区别,但再仔细一瞅,就发现了不一样的地方。炒面从原味、微辣、麻辣再到酸辣、鱼香、糖醋等,足足有九种味道可以选择。

别看炒面这种小吃很大众,老孙在制作时可没少花心思。灶台边放的料粉和酱汁,是炒面出味儿的秘密武器。尤其这一盆酱汁,更是老孙的杀手锏。老孙说,这盆酱汁是用多种酱料熬制而成的,加入一点就能增香提味。

老孙的炒面馆,到今年已经干了七年了。每天从天亮到天黑,食客们一拨拨来,又一拨拨的走。这些食客中,有大老远从经开区跑来的,也有搬家后又带着家人过来吃的。之所以这么执着,也许就是味道的魅力。

店名: 老孙炒面
地址: 郑州市玉凤路与沈庄路交叉口向南200米路东

郑州的味道,得去西郊的大街小巷找,尤其是国棉厂,更是见证了一代代人的生活印记。不过你听说过国棉七厂吗?

站在一旁宠辱不惊的大爷给我们指了条明道。原来历史上真有国棉七厂的存在,叫做色织染厂。因为存在的时间比较短,很多人都不知道。后来自己开了饭馆,就干脆用它当店名。

常来的吃货给我们推荐了一道菜——鸡腰烧乳鸽,这名字,光听听似乎就能让人充满能量(๑乛◡乛๑)常吃的炒鸡这里也有,不过是另一番模样。

鸡块儿吃起来鲜嫩不柴,尤其外面裹的一层汤汁更让人迷恋,香香辣辣的,细细品怎么还有一股小龙虾的鲜味?拿起筷子往下一翻,就发现了玄机,这个炒鸡里竟然有扇贝。大块儿的扇贝肉夹起时,裙边上的汤汁还在顺着筷头嘀嗒。原来这就是炒鸡里有海鲜味的秘密所在。

店名: 国棉七厂大食堂
地址: 郑州市桐柏路国棉三厂家属院西2门旁

清晨的小巷还没完全苏醒过来,北闸口的这家无名热干面小店就开始忙碌了。没有门头,也没有菜单,只有热干面,简单粗暴的分为大中小三种。就连热干面店里常见的虎皮鸡蛋、香肠、豆腐干等小吃也没有。

店内环境简陋,吃货们也不计较,相反有时还更喜欢在路边支着的小桌子旁吃,说那样更有感觉。大多食客都是附近的住户,也有一些搬家后又回来吃的。问和别家的热干面有啥不一样,食客们只说了一句“我没吃过别家的”,潜台词很清楚明白了,“我就认他家”。

听老食客们说,之所以爱吃这家热干面,一是从小吃到大,二是配的辣椒也好吃,据说是用葱油制成的。和常见的辣椒有不同,这里的干香,怪不得会让吃货们香到停不下嘴。

老城区的大路旁,行人来来往往。坐在小马扎上不紧不慢的吃上一碗面,再喝上几口鸡蛋水,从里到外顿时都透着舒服。BTW,据说这家还有隐藏菜单,暗号“超级玛丽”,好奇心重的吃货可以试试看哦。

店名: 无名热干面
地址: 郑州市沿河路与和平路交叉口向东300米路北铁工里36号

我们今天要去的这家小菜馆,就位于国棉四厂的居民楼里。老板娘是江苏无锡人,当年跟随着母亲来到郑州落户,做的一手好菜。

小店从08年开始营业,一直做的都是街坊生意。老主顾对店里的菜肴如数家珍,板栗红烧肉算是点单率很高的一道菜肴。相比于香软的红烧肉,食客们更爱吸饱了汤汁的板栗,软绵绵的,泛着丝丝的甜头儿。

烧蛋饺颇具南方风味,让北方人有了眼前一亮的感觉。由于是限量供应的,想要吃到还需要提前预订。金黄的蛋饺配着时令蔬菜下锅翻炒,上桌时底部还带着些许汤汁。蛋饺个个饱满,用筷子一戳里面的肉馅就露了出来。

小店面积不大,菜谱也不那么固定,自己想吃什么可以提前告诉老板,他会买菜做准备。菜品比不得大酒店的精致,却能吃出家的味道。如果你哪天路过这里,不妨进来尝尝这南方味道。

店名:咱家小店

地址:郑州市棉纺路与工人路交叉口向东50米路南

印象中的烤鸭店,一般都是临街的档口。定力差的吃货,每次路过时,只要看到橱窗里挂着的烤鸭,就会不由自主的吞咽口水。而这家烤鸭店却偏偏不走寻常路,把店开在偏僻的角落不说,每天还要限量。

烤鸭店紧挨着小区大门值班室,不熟悉的吃货常常还会把它当成小区的办公室。食客们说,想吃这里的烤鸭,得先摸清规律。店内一天只做48只烤鸭,而且每周一、二不营业。他们往往周日就会在网上下单,据说这样才能顺利吃到烤鸭。

听柴师傅说,烤鸭皮是整只烤鸭的灵魂,只有口感酥脆的烤鸭皮才能发出这样的声音。在烤制时,除了炉温的把控,还要根据天气的湿度来调整。而这里的烤鸭,除了鸭皮酥脆,还有一个明显的特点,就是能整块儿剥离。

除了在烤鸭的制作上有讲究,蘸料也别出心裁。常吃的甜面酱是基本操作,因为食客中有很多广东人,柴师傅还专门制作了酸梅酱。而用白砂糖做成的糖霜,是蘸鸭皮时的不二选择。

店名: 柴记鸭师傅烤鸭
地址: 郑州市桃源南路与陇海路交叉口向北200米路西桃源南街6号院内

国棉五厂家属院,是西郊的一个美食聚集地,有人说在这儿闭着眼都能找到美食。今天要去的烧烤店就藏身于这一片。据说老板很有意思,只在晚上开门营业。

老板小明就是五厂人,干烧烤这行已经有十几年,店内里里外外全靠他自己打理。店里主打的就是烤串,口感柔嫩多汁,也没有什么膻味,和平时生烤的肉串不太一样。

肉串都是提前腌制过的,山羊肉切成小块,加入蛋清、胡椒、麻油等搅拌均匀,让肉块充分入味。胡椒能提鲜、麻油能提味,而蛋清则让口感更柔嫩。

除了烤串,牛肉酥肉砂锅也是店内的扛把子。砂锅里面食材丰富,粉条海带千张的搭配,看起来就很家常。酥肉在热汤的浸泡下,入口愈发滑溜香醇,深得吃货喜爱。

店名: 小明烧烤(清真)
地址: 郑州市棉纺路与嵩山路交叉口五厂家属院内

在西郊,汝河小区夜市大名鼎鼎,是吃货们觅食的圣地。无论是烤鸭肠、涮牛肚、铁板豆腐还是各类烧烤,总能让吃货一遍遍吃出惊喜。不过很多人却对杏仁茶印象颇深,听说它曾经消失了一段,又被吃货给找了出来。

一份口感好的杏仁茶,冲调的时候水温是关键。冲好的底汤里要倒入一些凉白开水,接下来才能放入藕粉。据说这样既能激出藕粉的香甜,也能避免突然受热凝结成面疙瘩。

对于吃货来说,各种干果才是杏仁茶的精髓。一大勺焦酥的花生碎必不可少,青红丝、黑芝麻、杏仁和葡萄干的加入,也丰富了整体的口感。满满一碗五颜六色的,看起来颇为诱人。

杏仁茶一定要趁热品尝,用勺子慢慢翻动,让每一块干果表面都裹上晶莹的汤汁。葡萄干入口酸甜,花生碎口感香醇,细滑的杏仁茶入口还能品到韧韧的玫瑰花瓣如果你还惦念着这个味儿。不妨找个时间去尝尝。

店名: 付记杏仁茶
地址: 郑州市桐柏路与汝河路交叉口向西500米路南汝河小区院内

在郑州一提到吃夜宵,除了烧烤海鲜外,酸辣面也是个不错的选择。大石桥附近有家酸辣面,就藏在小区里面,一开就是十几年。有些吃货已经搬走了,还时不时回来吃上一碗,找找那些年的回忆。

面条吃起来滑滑溜溜的,口感绵软也没有硬芯。香菇经过爆炒和炖煮后,已经变得很软,一咬还有汁水溅出来。鸡肉嫩嫩的很入味,嚼起来也不费劲。再来几口酸辣的汤汁,一阵凉风吹来瞬间清爽了。

吃酸辣面,炒馍才算是标配。金黄的炒馍看起来中规中矩,夹上一块轻盈的口感让人有些意外。有人说有点像奶油化在舌尖,蘸着酸辣面的汤汁来吃口感也不错。

晚归的时候,坐在路边的小桌上,来碗酸辣面再点碟小菜一瓶啤酒,一碗面下肚,疲劳就随着汗水一起消失了。

店名: 有间餐吧
地址: 郑州市金水路与沙口路交叉口西南角时尚Party小区院内

大象新闻编辑 小菲象

文章关键词:美食 责编:小菲象

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