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馋!守着锅趁热吃!卤味老店的招牌美食

来源:大象客户端2019-09-04 18:27:10

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大象客户端·民生频道

酱牛肉

若论吃货的类型

大部分人只能算得上是热血型

见到食物就会两眼发光

有一些则是动手派

锅碗瓢盆齐飞相当有范

还有一些是学术派

食物的各种背景资料扒得明明白白

有些就更厉害了

不仅和老板成了朋友

甚至还能跑到家里去吃刚出锅的

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

许大哥,地地道道的老郑州土著,上下班闲余时间,就爱在郑州的犄角旮旯里寻觅美食。这么多年下来,也算有一些收获。因为常光顾一家酱牛肉店,不仅和老板成了朋友,连牛肉啥时候出锅都摸得门儿清。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃
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在去吃酱牛肉的路上,我们顺道买了几个热烧饼。许大哥说了,这刚出炉的酱牛肉,就得配着热烧饼吃才得劲。果不其然,去的时候酱牛肉刚好出锅。热气氤氲间,那股浓郁的酱香味就直溜溜的钻进了鼻孔里,馋的小编心里直痒痒。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃
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卤好的酱牛肉外层油润,撕开后就露出了诱人的色泽。趁热夹在烧饼里,还有酱汁渗出来。一口咬下去,牛肉热乎软烂却不失嚼劲,味道入得很足。和平常吃的冷却过的酱牛肉比起来,后味要更醇厚一些。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

除了酱牛肉,许大哥还墙裂推荐了同样刚出锅的牛蹄筋。撕下一块儿送进嘴里,几乎不费劲儿就能咬断。因为是刚出锅的,牛蹄筋外层特别软糯,内里带着一些脆劲儿。吃的时候还有些粘牙,咸香咸香的胶原蛋白感顿时充盈了整个口腔。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃
卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

卢师傅就是这家店的老板,二十多年前和爱人从周口老家来到郑州,靠着自己做卤味的手艺在郑州扎了根。每天早上四点钟准时起床,骑车去顺城街选货,每天要卤上几十上百斤才顾得上档口的生意。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃
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档口开在郑州老海鲜市场,经五路附近。每天在家里卤好各种卤味后,卢师傅就会马不停蹄地的赶到店里帮忙。大多食客都成了店里的老主顾,除了来买酱牛肉,店内的卤猪蹄、卤鸡爪、鸡胗等也颇受食客们的喜爱。

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冷却后的酱牛肉外层带着一点稍微发乌的酱色,但食客们说了,别看颜色不好看,味道却很不错。切成薄薄的片,直接吃软嫩咸香,没有太多的丝儿,吃起来不塞牙。

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抖鸡,也是卢师傅做的最拿手的卤味。和平常吃的烧鸡不同,之所以叫抖鸡,就是因为它够软烂。吃的时候只需轻轻一抖就能肉骨分离,鸡肉味道入得很均匀,吃起来软嫩可口,大口咀嚼间还会有丝丝汁水渗出。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃
卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

卢师傅说,自己年轻的时候就爱钻研美食,这么多年下来也算有了自己一套风格。尤其看到食客们对自己做出的卤味一致好评时,心里更是有一股说不出的动力,可能这就是对美食的信念吧。

大象客户端编辑:小菲象

文章关键词:美食 责编:小菲象

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