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初创企业通过3D打印技术制作人造牛排 还原传统牛排口感

来源:环球网2020-09-08 08:57:48

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9月8日消息,据外媒报道,人造肉产业方兴未艾,预计到2026年将达到81亿美元(约合人民币553亿元)的市场规模。与人造香肠、鸡肉等常见素食相比,人造牛排因工艺复杂尚未大规模投入市场。近日,初创公司Redefine Meat正计划通过3D打印技术将人造牛排推向市场。

据了解,在制作人造牛排的过程中,Redefine Meat通过3D打印技术来模拟传统牛排的口感。Redefine Meat的食品工程师阿列克谢·托姆索夫(Alexey Tomsov)表示,“为了做出一块上好的人造牛排,我们需要注重还原每一个细节,包括肉、血以及脂肪。”

Redefine Meat的CEO艾什查尔·本·施特里特(Eshchar Ben-Shitrit)则表示,“脂肪是制作人造牛排的精髓,我们必须拿捏好脂肪的粘稠度。”

在产量方面,目前,Redefine Meat的机器可以一小时生产13磅(约合6千克)人造牛排。公司计划于2021年开发出新一代机器,每小时可生产44磅(约合20千克)产品。

据悉,Redefine Meat未公布人工牛排的完全配方,但目前已知产品内含有大豆、豌豆蛋白、椰子油及葵花油。价格方面,Redefine Meat表示人工牛排的价格与传统牛排接近。

文章关键词: 责编:张毅zy

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