记者：季洁 

摄影：许业彤

制作：许业彤 赵丹丹

又到春节了，郑州市金水区二环支道糖烟酒公司家属院68岁的李林山，又开始忙活了：准备食材，买熬糖稀的原料，准备好油……每年春节，他都会用心的制做一些老式糕点，准备过年的时候给亲戚朋友，给来拜年的孩子，给社区里那些兄弟姊妹们……每年他做的老式糕点都特别受欢迎，不管准备多少都不够分的，很多人说，一年到头，就指着李师傅的这点儿糕点找到过年的感觉呢！

李林山在做蜜三刀

李林山，郑州市糖烟酒公司食品厂的省一级糕点技师，1975年开始做糕点，一做做了35年，以前，他做的精致甜美的糕点是郑州人最爱的年货，那时候没点甜头还怎么过年；而现在，他做的甜点，是人们怀旧的情节，更是一口就能抵达幸福的食物密码。今年，国家倡导就地过年，他准备多做一些，给那些留在郑州过节的年轻人，让他们也尝尝老郑州的年味。

李林山师傅做的传统点心干门冬

李林山师傅做糕点是祖传的手艺，从清朝开始，他的姑爷爷就在老北京做糕点，一百多年来，这门家传的手艺，从京式糕点起源，通过豫式糕点发扬广大，他又在1981年被称为“糕点黄埔军校”的省糕点技术培训班上规范的学习，迅速成长为郑州数一数二的糕点技师。那个时候国营的刘胡兰、味美思都是他们做的糕点，一到过节，想买？必须得排队！想买热门的点心，还得托关系才行！那个时候，一盒点心是八两，用黄油纸包着，一包七毛二，哈啦豆是六毛二，包着喜庆红纸的糕点，不仅是走亲访友必备，更是逢年过节的主角。一到过年，不仅这些成品糕点要抢才能买到，连食品厂自己的职工想买点糕点掉的渣渣，都得排队，还得运气好才行！你可别小看这些糕点渣渣，这些糕点渣渣买回家包包子、摊糖饼，熬粥时抓一把放进去，又香又甜，别提多好吃了！

李林山师傅做的传统点心蜜三刀

李师傅做的蜜三刀，别看个头小，拿到手里却很有分量，蜜沉沉的，外层很焦，焦焦的外皮里面是软软糯糯的芯，一口咬下去，里面藏着的蜂蜜会像爆浆一样在口腔里爆出来，再加上丝丝的颗粒感，只这一口，就仿佛吃下了全世界的甜蜜！

李林山师傅做的传统点心哈啦豆

李师傅做的哈啦豆，用的糖稀特别讲究，为了做糕点，李师傅骑着电动车，古荥、南四环、北三环跑了个遍，跑了一二百里也没找到他心心念念的麦芽糖稀，只好找了比淀粉糖稀质量更好些的糖稀来用于糕点的制作.哈啦豆上撒的有传统的青红丝，口感层次更丰富，而且李师傅用的青红丝更肥厚些，小时候专门把点心上青红丝抠下来吃的记忆瞬间就回来了。

李林山师傅是个热心肠的人，平时他听到社区里哪个老人病了，回家支上锅就开始忙活了，做好蛋糕热腾腾的就给送了过去，很多老人常说：李林山师傅做的蛋糕是他们的念想儿，吃到一次，能幸福好久！

每到临近春节，因为李师傅名声在外，求他做的点心的人太多，他总是早早的就开始忙活，蜜饺、干门冬等各种老式点心做了一排又一排，而且，李林山师傅有个特点，“我做的点心，不卖！想吃就来拿！”

他的手因为多年做手制糕点，十根手指里有九根手指的指端关节粗大，左手虎口处也是肿的，“这是包蜜饺包的！”李师傅笑着说。

李林山师傅做的蜜饺

今年很多人就地过年，李师傅今年做的糕点比往年的都多，李师傅说：“给那些留在咱郑州过年的小年轻们尝尝咱的老手艺！”

李林山师傅希望传统的好东西能够很好地传承下去

李林山师傅这传承一百多年的好手艺，李师傅说不保密，“你只要愿意学，我就倾囊相授，希望更多人把咱老祖宗的这门手艺传承下去!”

以前，这些传统糕点是人们辛苦了一年后给自己的甜头儿；

现在，它是人们记忆中那关于年味的难忘记忆。

“年味记忆”由河南广播电视台信息戏曲广播、共青团金水区委员会、郑州市金水区南阳路街道办事处主办；南阳路街道西彩社区党委、南阳路街道新同乐社区党委、郑州市金水区益创社工承办