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巴奴杜中兵回应融资:坚持自己的发展节奏,活得好、活得久才是最重要的

来源:猛犸新闻2021-06-28 18:04:07

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大象新闻·河南广电融媒体记者 陈柯旭

近日,进军上海市场火锅连锁品牌“巴奴毛肚火锅”又有了新消息,其即将完成超5亿元新一轮融资。 6月24日,在巴奴毛肚火锅20周年媒体交流会上,巴奴毛肚火锅杜中兵回应融资,从去年开始到今年上半年,确实陆续有资本方与巴奴进行接触,但至今尚未确定。

市场上餐饮没有占有率的概念,不会因为有了资本就发生改变

在杜中兵看来,资本的作用,是当企业扩张需求超过企业内在资源能力的时候起到助力,资本真的在一家餐饮品牌企业中赋能,应该是企业基本上的模型、团队基础、组织基础有一定能力时候,才可能再借助资本之力发力。

“巴奴不是刚创业的公司,我们自己能控制节奏,可紧可松,可快可慢。”在杜中兵看来,他并不认为餐饮企业太早拿融资是对的事情。 “坐月子的胖不是胖,餐饮的成功概率很低,对于刚创业的企业还是要观望一下。因为餐饮业在早期,不应是靠资本起来的。”

因此对于资本的引入,他表示,让资本陪伴企业10年,很多资本是不愿意的,当然也有一些资本会因看中企业方向、理念等愿意陪伴10年、20年,甚至更长的时间。“我还要看看,只要没确认,还没签字,都不算,都还在谈。”杜中兵说。

那么资本进入后,巴奴是否会加速扩张、提升市场占有率?

杜中兵回应说,“对于这件事儿心态会放得非常平和,接下来我们即便接触了资本,也不会有快速扩张、快速开店计划,但就算没有资本方,不去拿资本的话,巴奴该扩张的时候依然会加速扩张。”

在讲述扩张计划时,杜中兵称:“市场占有率是评价公司的一个重要指标,但自己一直反对在餐饮上用这个维度。市场上餐饮没有占有率的概念,餐饮就是活得好、活得久,才是最重要的。巴奴坚持自己的发展节奏,不会因为加了什么东西有了什么样的变化,不会因为有了资本就会立马发生改变。”

“你要理解你扩张的目的是什么?像我从来不在意巴奴今年要开多少家店。我甚至只在乎哪家店可能需要关闭。”

坚持好产品引导顾客 用产品主义培养顾客的消费习惯和思路

“经常会有朋友给我们说你这个东西太贵了,网上也有声音骂我们,说都吃不起了,2001年的时候巴奴锅底是18块钱,而很多店锅底是不收费的,再想想那个时候大家不也都说吃不起吗?但也不知道为什么我们做了5年后那个店所在的城市几乎没有其它火锅了。“杜中兵透露,当初只有一家店,面对外界对毛肚卖的贵的质疑,都挺了过来,现在没有什么困难不能克服。

对于巴奴价格贵,杜中兵提到目标消费群体。他说:“把相对大众一些的消费者,就让给我们的同行们,然后把最讲究的那一块客群留给自己就完了,好好服务好他们就好。”

杜中兵称,永远要坚持好产品能引领、能引导,因为有时候顾客也不知道自己需要什么,不知道什么是好东西,只有你(餐饮人)花心思、一直在这个行当里干,你最懂、最知道或者最有机会去改变。所以我们认为用产品主义不断地去培养顾客的这种消费习惯和思路,这就是巴奴要做的事。“直到今天,我认为很多事情不是顾客不买单,而是你的品牌没有构建起来。“杜中兵表示。

 

大象新闻·猛犸编辑 周莉

文章关键词:巴奴杜中兵回应融资 责编:周莉

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