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五天五城|主播带你去逛吃,第二站洛阳!

来源:河南经济广播2021-05-02 20:46:31

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曾听过这样一种说法:

二十年历史看深圳,两百年历史看上海,五百年历史看北京,一千年历史看开封,三千年历史,还请看洛阳城。
作为十三朝古都,洛阳几乎浓缩了商代至今的整个中华文明。司马光的一句“若问古今兴废事,请君只看洛阳城。”更是将洛阳的重要意义一语道明。这里曾被武则天称作“神都”,又多次担当“东都”名号。先后有夏、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏等政权长期奠都,无疑是中华古都中定都时长与次数的佼佼者,更是中华古代文物艺术的富集地。
聚惠吃五一特别策划 五天五城-主播带你去逛吃,今天就带你走进 古都洛阳,带您解锁洛阳的美食密码。

五天五城·第二天洛阳

问起外地朋友对洛阳的印象,都知道洛阳美景、美食出名,但是问及具体,一个个都只知道洛阳人爱喝汤,但其实除了名声在外的汤文化,洛阳还有许多别样的烟火气。

其实,每一座城市都有一条专供游客前往的美食一条街,比如武汉的户部巷、西安的回民街,还有北京的前门大街等等,而洛阳十字街就是这样的存在,东西大街、南大街与兴华街共同形成了老城的“十”字街格局,它们是洛阳古城较为完整的街区,是洛阳历史文化名城传统风貌最具代表性的历史街区。

不管是本地人还是外地人,洛阳老城十字街,都是你不得不来的地方,不过十字街那么多美食,你知道该吃哪家吗?下面就跟着洛阳台的主播阿达去逛逛吧!

涮牛肚

在古都洛阳提起涮牛肚相信大家都不陌生,走在街头巷尾,总能找到卖涮牛肚的店面。洛阳涮牛肚,各家有各家的独家配方,许多都是传承了两到三代。涮牛肚的锅底汤一般都是用骨汤浓煮出来的,在滚烫的汤汁和热气中,将上乘优质牛肚下入锅中、厚实的牛肚慢慢变成了半透明状。牛肚吸饱了汤汁后异常鲜嫩,在唇齿间咀嚼韧劲很足,再蘸上独家秘制的芝麻酱和辣椒油,一口下去,满满的人间烟火气。

洛阳水席

老洛阳水席,作为洛阳特色传统名宴,水席的名头那可是响当当的。洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤汤水水;二是吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。

洛阳水席的特点是有荤有素,选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全。洛阳水席全席共设24道菜,包括八个冷盘,四个大件,八个中件,四个压桌菜,冷热,荤素,甜咸,酸辣兼而有之。

牡丹燕菜,河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品燕菜如一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。

蜜汁红薯汤是水席中的一道甜汤。红薯,又称甘薯,番薯,山芋等。其中含有多种人体需要的营养物质,被专家称为营养最均衡的保健食品。常吃红薯可以防止便秘,控制血糖,有助减肥,还可以美容养颜。

焦炸丸子将粉条水发后切碎,加调料及面粉、淀粉拌匀,做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分,再用热油将丸子炸焦,趁热倒入酸辣汤中,味道酸、辣、咸、鲜、香,口感焦、酥,别具风味。

牡丹花蜜饯

洛阳牡丹甲天下,但花无百日红,再美的花开也会败落,让人不免遗憾。但如果把牡丹花做成果脯的话,不仅可以观赏还可以食用。洛阳牡丹花蜜饯就是这样一种又好看又好吃的洛阳特色小吃。

牡丹花蜜饯是用新鲜牡丹经过采摘、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,表面干燥,稍有粘性,外形为牡丹花,颜色缤纷,鲜亮透明,果肉经过烘干嚼起来又Q又弹,味道甜美而且带有淡淡花香,是一道独具风味的地域小吃。

十字街早已成为美食汇集地,除了水席、炒菜,还有云吞、甜面片、浆面条等小吃,最有烟火味儿,最暖肚肠。不少知名小吃,如白记刀铡面、刘记不翻汤、孙记绿豆面、翟记烩饼等,洛阳现在不少特色餐饮就发源于此。

说走就走,这个五一就到洛阳去逛逛吧!涮牛肚、水席、牡丹花脯、羊肉汤、牛肉汤......更多的洛阳美食等你来打卡哦!

 

大象新闻·河南经济广播编辑 田颖
文章关键词:主播带你去逛吃 责编:田颖

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