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黑龙江“酸汤子”中毒事件唯一幸存者去世!疾控专家提醒:这些习惯马虎不得

来源:河南经济广播2020-10-19 19:13:04

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大象新闻·经济广播记者 怡扬

10月19日中午,黑龙江鸡东县“酸汤子”中毒事件最后一名伤者,经多日救治无效,不幸去世。9名中毒者全部死亡,令人痛心!疾控专家提醒,病从口入,秋冬季节储存、制作和加工食物要注意科学操作,尽量避免自制发酵食品,防止食物中毒。

 “酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种主食,我国东北地区的居民食用较多。经过调查,该事件初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。“这些食品的制作具有一个共同的特点,都需要经过长时间发酵或浸泡,一旦被椰毒假单胞菌污染,稍不注意,就容易引起中毒。”郑州人民医院感染科医师孔贝贝说,谷物类发酵制品,变质银耳、木耳等容易被米酵菌酸毒素污染,由此引发的中毒极为凶险,死亡率高达40%~100%。“发病比较急,症状是恶心呕吐,轻微腹泻,头昏,全身无力,严重的话还会出现脏器损伤,病死率极高,尚无特效解毒药。”

据了解,我国近几年发生的食物中毒事件大多与某些地方特色食品有关,而家庭生活中发生的食物中毒更加不容忽视。监测显示,郑州市食物中毒的高发期为每年的5到10月份,秋冬季节天气转冷,也容易导致食物中毒。郑州市疾控中心公共卫生监测与评价所主管医生朱慧丽说,“根据上报的数据来看,很大一部分是剩菜、剩饭没有充分加热引起的急性胃肠炎。尤其是夏季到秋季的季节变化,在食物储存的时候没有特别注意,容易引起食源性疾病。”

朱慧丽提醒,在日常储存和加工各类食材时要注意科学操作,保持清洁、生熟分开、烧熟煮透。特别是不要随便自制发酵食品,防止杂菌污染,引发疾病。“切记冰箱不是保险箱,冰箱里放的剩菜剩饭、熟食再次食用前,应当彻底加热之后再吃。要烧熟、煮透,尤其是肉、禽、蛋、海产制品。自制食品牵涉到自制器具消毒可能会不彻底,或者混入一些其他的杂菌,导致食物中毒的发生,所以我们在日常生活中尽量避免自制发酵食物。”

大象新闻·经济广播编辑 闫静静

文章关键词:酸汤子 食品安全 责编:闫静静

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