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肉夹馍?你以为的不是你以为的!

来源:香香美食2021-06-11 09:30:34

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这是肉夹馍?

还记得前段时间我们推过的《好家伙,拿着它,就能夹起整个世界》这篇推送吗?来自四川的锅魁小吃,凉粉、凉面、大肠、猪头肉……从荤到素,没有它不能夹的。不少吃货看到后捶胸顿足,直呼太诱人了。别急,还有个更诱人的呢!

肉夹馍?估计不少吃货在看到图片后都会产生这样的想法。最初我们在听到导演要带我们去吃肉夹馍时,也是很抗拒的。毕竟这不是什么稀奇美食,在郑州随便拐进一条街都能买到。但当我们听到馍里加的东东时顿时眼睛都亮了

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| 人气和环境 |

★★★

跟着吃货们提供的线索,我们找到了这家小档口。别看是新店,人气却不弱。短短十分钟里,门口排队的人就换了好几茬。等到心急的吃货,拿到手后干脆直接站在路边开吃。一边吃一边还不忘给我们介绍,这里的“肉”夹馍老香啦!

不就是肉夹馍嘛,能有多香?听到我们这种想法,不服气的吃货干脆直接亮给我们看。原来,这个馍里夹的不是常见的卤肉,而是猪蹄!这一看不要紧,想吃它的火苗顿时燃烧起来了。

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| 菜品口味 |
★★★

猪蹄都是提前卤好的,为了使其味道更足,还要用三种老汤来浸泡。你要问了,猪蹄怎么夹到饼里?别担心,猪蹄在夹进饼里时,都会帮你剔除骨头,拌上青椒剁碎。刀起刀落间,口水就再也忍不住了。

听工作人员讲,他们每个肉夹馍用到的肉量,基本都在400克左右。差不多八两的肉量,吃起来能不香嘛!张大嘴巴卯足了劲儿咬下去,饼酥肉香,裹着忽隐忽现的猪蹄胶质感,在口腔里上下翻滚,让人毫不迟疑的咬下第二口、第三口……

如果说猪蹄是这个肉夹馍的主角,那么烧饼就是灵魂了。开吃前以为它的口感和常吃的肉夹馍没有什么区别,但吃到嘴里的那一刻就愣住了。把烧饼拿在手里,翻来覆去看了好几遍。酥不说了,竟然还这么软,究竟是如何做到的?

为了保证烧饼香酥可口的口感,烧饼都是现打的,一炉九个烧饼,五分钟出一炉。刚出炉的烧饼表皮金黄,稍稍碰一下就扑簌簌往下掉渣。趁热撕开,还能看到内里一圈一圈的面瓤,就好像一朵盛开的花。直接吃外酥内软,面香味儿十足,

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| 菜品价位 |

★★

猪蹄肉夹馍,8元/个,和市面上常吃的肉夹馍价格差不多。除了夹猪蹄的,店内还有奥尔良鸡肉夹馍、双椒味肉夹馍、灌汤烧饼等八九种不同寻常的口味可以选择,价格从5元~8元不等

要说缺点嘛,就得从烧饼上找原因了。倒不是说烧饼口感的问题,而是因为烧饼是现打的,在制作时间上会耽误几分钟。如果去的时候恰巧碰上人多,那可能就要等上一段时间了。

最后尝鲜综合体验四颗星仅限当天出品质量,测评标准满分为五颗星

- 肉夹馍的二三事 -

店名:馍大鲜老汤肉夹馍

地址:郑州市三全路和中方园路交叉口主语城停车场内(👈点击导航)

消费:人均8元

营业时间:10:00—21:00

导演:刘建设
文案:周玲君
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大象新闻·民生频道编辑 周玲君

文章关键词:肉夹馍 责编:周玲君

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