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自称郑州数一数二的卤味店,真实情况究竟如何?

来源:香香美食2020-07-30 16:38:19

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网评毁誉参半的麻辣鸡爪

夏天朋友聚会的餐桌上

鸡爪是必不可少的的存在

在骨头缝里嗦肉那感觉爽爽哒

今天带大家去尝尝一家开了三十年的鸡爪店

老板很自信,号称郑州数一数二

但在某点评网站上却毁誉参半

不少人夸赞鸡爪香辣酥烂
也有人提出鸡爪不剪指甲且味道一般
真实情况到底如何?
走,一起瞅瞅去

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| 餐厅环境 |
6分

过了北三环一直向北走,我们来到了位于花园路三全路交叉口西北角的这家店。说是店,其实放眼望去就是一个简陋的小档口,门口还写着营业时间:夏季下午五点半开门,冬季下午五点开门。

档口比较小,几个托盘盛放了鸡爪鸡翅什么的。老板娘一看我们到来,非常热情,连连招呼我们去后面夜市。一进去才发现到了另外一方天地,院里很开阔,晚上小风一吹,特别适合喝酒聊天。

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| 餐厅人气和服务 |
7.5分

天还没黑,夜市里已经坐的七七八八了。老板娘一家很热情,主动为我们带路。一路上不仅有问必答,还主动推荐特色菜。她们知道我们是来测评的,也毫不怯场,言谈之间对自家的菜品信心满满。

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| 菜品及价位 |
7分

这里也算是明码标价,麻辣鸡爪10元3个麻辣鸡头10元5个、带头鸡脖6元1根,鸡腿10元1个、鸡肝2元1个、鸭胗10元3个、鸭头6元1个……价位整体不贵。但是面对这价目表,我们还是有疑问。鸡爪一个三块三,鸡头一个才两元,这价格似乎不太合理啊。

店员一笑,告诉我们,她家的鸡爪是市面上能买到的最大的肉鸡爪,所以价格贵一些。鸡头一天能卖出一千多个,鸡爪四五百个,看来食客也用实际行动表态了。

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| 菜品口味 |
7.5分

刚出锅的鸡爪汁水淋漓,卤香四溢,个头也相对大一些,整体还是相当诱人的。但是不得不说的是,不剪指甲确实很影响卖相,就这一点就可以直接扣掉1分了。

老板说:“郑州鸡头吃个遍,还数柳林保彦店”,这可够自信的!对于鸡爪不去指甲这件事,他的解释是,每天卖出去的鸡爪和鸡头太多了,目前他们没专人也没时间来剪指甲和鸡嘴。不过他告诉我们,鸡爪鸡头都卤的特别烂,可以直接吃,没啥影响!这……

用手一攥,鸡爪就碎了,确实卤的很烂。鸡爪辣味突出,麻味紧随其后,嚼几下就能感受到料香味和盐味了。慢慢的,一会儿辣味就上头了。怎么说呢,鸡爪味道确实不错,个头也确实大,但和三块三一个的价位相比,还是弱了一些。

沿袭了鸡爪的粗犷,这里的鸡头也是没剪嘴巴。但是由于卤制时间长,鸡头也是相当软烂,用牙一碰就碎了。鸡嘴完全酥烂,鸡脑吃起来也没什么腥味,虽然没有鸡爪味道重,但整体感觉要好一些。

除了鸡爪和鸡头外,我们还点了鸭胗和鸡翅一起点评。鸭胗很入味,口感绵软也不费牙。鸡翅卤的相当烂,但是口感木木的没有汁水四溢的感觉,不是很推荐。

夜市里面还有一道宝藏菜品——炝香鱼 号称做了20年。这道菜有点川菜的感觉,草鱼裹粉油炸后再进行烹制。入口外酥里嫩,麻辣味十足,确实不错。但是草鱼有刺,一不小心会吃到,属于减分项

总的来说,这里菜品还不错,虽然是夜市但是环境并不嘈杂,晚上也相对凉快一些,是个聚会吃饭喝酒的地方。整体可以打到7.7分仅限当天出品质量,测评标准满分为10分

-  麻辣鸡爪 的二三事 -

店名:柳林保彦麻辣鸡头

地址:郑州市花园路三全路交叉口东北角(👈点击导航)

消费:人均60元

营业时间:17:00开始营业

文章关键词: 责编:薛聪

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