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网评长期上榜的连锁火锅店,真实体验究竟如何?

来源:香香美食2020-07-13 16:41:12

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点击关注 | 每次测评一个人气爆棚的口碑小店

涮涮涮

 

都说火锅是冬天的标配,烧烤才是夏天的主角。可身为一名吃货,吃东西还要被外在因素左右,不能随心所欲想吃什么就吃什么,显然这不是我们该有的作风。于是乎,心血来潮打开手机,搜索郑州的热门火锅店,没想到还真被我们找到了稀罕。

在商城东路和英协路交叉口的附近,开着一家川派火锅店。尽管在咱这儿的名气不算特别大,但在各大火锅排行榜上,这家店还是很活跃的。出于好奇,我们决定前去会会它

 

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| 菜品特色&价位 |

6.8分

这家店其实是成都的一个连锁品牌,前些年比较火,但这几年风头有点被“钢管厂”、“谭鸭血”这些新晋的火锅品牌压下去了一些。不过在老成都的心里,口碑还是有的。

再来说说价位,主打的川西老炮全锅,单单锅底就要78元,这在郑州的火锅店里算是贵的了。小编说这话可不是空穴来风,我们随机在网上搜索了一下,最近爆红的有料锅底也才78元,而其他那些大一点的连锁品牌,价位多在58-68元之间,对比之下很容易就能发现差别。

相比之下,店里的涮菜就要便宜一些。就拿剔骨鱼片来说,用的是三斤左右的草鱼,28元一份,一份差不多是半条鱼。如果味道还不错,那总体的性价比还是可以接受的。

 

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| 餐厅人气 |

7分

别看这家店在成都当地很有名,甚至一座难求,但在咱们这儿却略显低调。在商城东路上默默地开了四五年,名气完全比不上那些大牌连锁。

我们在工作日的饭点儿前去打探,店里的上座率基本上能达到五六成。但对于咱吃货来说,人少也有人少的好处,起码省了排队的时间呀

 

 

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| 环境&服务&卫生 |

6.5

店里的装修风格很有川渝地区的特色,青砖绿瓦,古色古香。墙上大批以熊猫为主题的装饰画,似乎也在暗示着这里的口味归属。

座位的设计比较宽敞,还有几个单独的包间,可以满足不同群体对环境的要求。另外,空调的凉爽程度也很给力,大夏天吃火锅完全不会觉得难受,整体的环境和卫生没得说。但谈到服务,那就有点差强人意了。

我们在采访的过程中,不少食客都在吐槽这里的服务跟不上。倒不是态度的问题,可能是疫情之后,店里的服务员有所缩减,往往招呼了好几遍,才能有人来解决。这一点的确有待加强。

 

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| 菜品口味 |

7.5分

我们在打探的当天,偶遇了一位来自成都的吃货,按她的话说,锅底的口味对比四川,麻味欠了一些,但整体的还原度还是比较接近的。我们也根据店员的推荐,点了几道店里的招牌菜。

现炸酥肉,口感和味道有些惊喜。五香的味道很柔和,外层的酥糊挂得也比较薄。关键是肉,选肉偏瘦但炸得很嫩,嚼上去外焦里嫩很有口感。个人感觉,蘸上料粉直接吃就很好吃,值得推荐。

剔骨鱼片,造型很吸睛。草鱼去骨后切花刀,直接吊在架子上。本以为吃法上会很特别,但实际上只是为了美观。吃之前需要招呼服务员,让他们帮忙剪成鱼段,再在锅里涮。

鱼肉建议不要涮太长时间,因为片得比较薄,涮的过程中很容易散掉。肉的口感偏粉,少了一些筋道的感觉。但考虑到去了鱼骨,所以在这儿吃鱼,很难得可以体会到大口吃肉的自在感。

至于毛肚、牛肉等其它菜品,品质还是比较新鲜的,可以给予一些肯定。如果能把服务再抓一抓,这家火锅是个可以尝鲜的选择。仅限当天出品质量,测评标准满分10分

- 四川火锅的二三事 -

店名:川西坝子

地址郑州市商城东路与英协路交叉口西北角(👈点击导航)

消费:人均60-80元

营业时间:10:00-24:00

导演:李怡颖

文案:刘懿哲

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大象新闻·民生频道编辑 刘懿哲

文章关键词: 责编:刘懿哲

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