首页 > 大象号 > 正文

吃货苦苦追寻的老四厂烩面,竟然在这里现身了?

来源:香香美食2020-07-07 16:44:00

收藏 打印

点击关注 | 每次测评一个时下正红的小馆子

约顿咖喱烩面吧

河南美食江湖风起云涌

烩面一直都是当之无愧的名门大派

而咖喱烩面更是名门中的翘楚

单凭一碗香浓的咖喱汤汁

就能轻轻松松击中吃货的味蕾

最近我们打探到郑州一家烩面小馆
号称是原四厂老王——咖喱烩面发起人开的
到底是真是假?味道怎么样?
咱们这就探探去!

 

👇

| 餐厅环境和人气 |
7分

来这家店吃饭,绝大多数人都是冲着烩面来的。如果硬要说环境的话,只能说很一般,寻常街头小店的装修。

小店虽小,但是人气相当旺。饭点时间,店里已经坐满了。后来的食客在店外支起了小方桌,这种大热天坐在路边树下吃烩面,你们可以感受一下。

 👇

| 餐厅服务 |
7分

这种烩面小馆其实谈不上什么服务,人多的时候还有点忙不过来,但是老板还是挺热情的。眼前的中年男人自称是老王,可是按着时间点推算,当年的老王今年应该有七八十岁了。老板说那是他的父亲,今年已经八十整了,我们拍摄当天老爷子正巧没来。

后来我们又去了店里一次,才找到了他。王喜,他自称是四厂咖喱烩面的发起人。1988年9月中旬,他开始做烩面。由于郑州国棉四厂里南方女工多,受不了羊肉的腥膻味。老王就突发奇想往里面加入了咖喱,来压制腥膻味。

当时咱们郑州咖喱很少,老王以前是郑州铁路上的,经常从上海捎咖喱回来。洋气的咖喱和朴实的烩面一相逢,这碗融合南北的烩面就诞生了。当时他自己也没想到,几十年后咖喱烩面会成为郑州美食江湖的一块金字招牌。

👇

| 菜品及价位 |
8.5分

店里主打的就是咖喱烩面,大碗15元小碗14元。这个价位在西郊不算贵,在主城区更是难得。除了烩面外,店里还有泡馍和烩菜,都是十几块钱的价位。

吃烩面,你一般都搭配啥?相信很多人的选择会是豆腐丝、花生米这样的小凉菜。如果来点酥肉、条子肉、丸子啥的,会不会更满足?均价三十多,属于大众能接受的价位。

👇

| 菜品口味 |
8分

点单后等了一会儿,咖喱烩面就上桌了。白色的海碗盛着,看起来分量挺足。汤色发黄,面条半卧在汤里,露出的部分看起来很润。海带丝儿、豆腐丝儿、粉条儿、黄花菜,配上碧绿的香菜碎、亮晶晶的小磨香油,让这碗烩面的颜值更高。

吃烩面前先搅一搅,浓郁的羊汤味混着咖喱香扑面而来。面条表面挂着汤汁、泛着油花、冒着热气,特别诱人。

老吃家都说,烩面不一定要吃完,但汤是一定要喝完的,毕竟咖喱烩面的精髓都在汤里面了。一口下肚顺顺溜溜的,可能是上桌前碗里特意加了香油,反而有点腻,盖住了烩面本身的香味。如果加点醋解解腻,口感会更好。

老板解释说香油是明油,浇到烩面上,看起来颜色好,也起到提香的作用。如果不想要那么油,可以在下单时备注一下。

不得不提的是,烩面里的羊肉块还是挺大的,数量也不少。在十几块钱一碗的烩面里,能见到这种肉块,还是挺让人感动的。羊肉块是提前卤过的,吃起来鲜香适口。

整体来说,这家咖喱烩面口感不错,咖喱味比较浓。相对于15块钱一碗的价钱,这烩面还是值得推荐的,整体可以打到8分。至于店里的老王,是否真的是当年四厂的老王?你喜欢哪种派系的烩面?欢迎在评论区留言。仅限当天出品质量,测评标准满分10分

- 咖喱烩面的二三事 -

店名:老四厂烩面

地址:郑州市石化路未来路交叉口向东20米路北(👈点击导航)

消费:人均15元

营业时间:10:30-13:30  17:30-23:00 

导演:梁宇宽

文案:薛聪

本文为香香美食原创,转载请联系后台授权

大象新闻·民生频道编辑 刘懿哲

文章关键词: 责编:刘懿哲

热点推荐

更多>

热点视频

更多>